Autores Varios
Apicius 40
$66.150
$73.500
PREVENTA
Cantidad de páginas: 224
Peso: 1014.999 g
ISBN: 9770169751389
Temática: Cocina
Dimensiones: 29.8 x 21.2
Editorial: Montagud Editores
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A través de 224 páginas y de creaciones al detalle, la edición número 40 del Cuaderno de Alta Gastronomía Apicius sigue poniendo en relieve el gran momento que vive la cocina española. Una edición de Apicius que plasma la excelencia y el territorio, afirma Javi Antoja de la Rosa, director de la publicación, en su editorial.
Así, presenta el trabajo de cuatro restaurantes muy diferentes entre sí, tanto en el concepto como en su cocina; pero que han alcanzado las más altas cotas de excelencia gastronómica siguiendo su propio camino. Además, tanto en sus recetas como en la elaboración pormenorizada de sus platos, pasando por textos de presentación en los que se analiza la filosofía del restaurante; se demuestra cómo contribuyen a la atracción de turismo de calidad, a la sostenibilidad, a la pervivencia del medio rural y a perpetuar la memoria gastronómica, entre otros.
Así, presenta el trabajo de cuatro restaurantes muy diferentes entre sí, tanto en el concepto como en su cocina; pero que han alcanzado las más altas cotas de excelencia gastronómica siguiendo su propio camino. Además, tanto en sus recetas como en la elaboración pormenorizada de sus platos, pasando por textos de presentación en los que se analiza la filosofía del restaurante; se demuestra cómo contribuyen a la atracción de turismo de calidad, a la sostenibilidad, a la pervivencia del medio rural y a perpetuar la memoria gastronómica, entre otros.
