Vincent Boué
Enciclopedia de la gastronomía francesa
$99.000
$110.000
PREVENTA
Cantidad de páginas: 544
Peso: 2366 g
ISBN: 9788419499868
Temática: Cocina
Dimensiones: 28 x 21
Editorial: Blume
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Producto sin stock
Una enciclopedia para dominar las técnicas y trucos y preparar con éxito las recetas imprescindibles de la gastronomía francesa. Todas las técnicas básicas indispensables, preparar carne, eviscerar el pescado, presentar las legumbres, elaborar pastas, masas y salsas (saladas y dulces), pasteles y entremeses... Más de 1000 técnicas paso a paso y cerca de 200 recetas de la cocina francesa ilustradas: foie gras en conserva, picadillo Parmentier, bullabesa, cazoleta de marisco, tián de verduras, tarta Tatin, tarta de nata y merengue con moras, entre muchas otras.
